ESPAGHETTIS CON FRUTOS DEL MAR

INGREDIENTES

1 Docena de mejillones

1 Docena de gambas

2 sepias

2 patas de pulpo cocido

1 cebolla

Sal 

Vino blanco 

Guindilla ( opcional )

Espaghettis

Limpia la sepia y córtala a tiras finas, limpia los mejillones, lava las gambas separa las cabezas y resérvalas, pela las gambas y reserva el cuerpo, corta las patas del pulpo a rodajas. 

Pon en una sartén un chorretón de aceite, cuando esté caliente echa le sepia y márcala hasta que esté dorada por fuera, hazlo a fuego fuerte para evitar que el agua que suelta la sepia la cueza, cuando esté hecha retira y echa los cuerpos de las gambas en la sartén, hazlos vuelta y vuelta y retira, marca las rodajas de pulpo hasta que estén doraditas y retira.

Pica muy fina la cebolla, echala a la sarten donde hemos estado marcado el pescado, hazlo a fuego suave para que se pechen, cuando esté pochada anade las cabezas de gambas y aplastalas para que suelten el jugo dales una vuelta para que se doren y retirar las cabezas, añade los mejillones y echa un chorreón de vino blanco, deja que se vaya haciendo a fuego lento. Cuando se haya consumido la mitad del caldo y los mejillones se han abierto incorpora el pescado y deja que termine de reducir.

Mientras prepara en una cazuela agua con un chorreón de aceite y sal, cuando esté hirviendo incorpora los espaguetis. Una vez estén hechos sírvelos en el plato y echa por encima el pescado y salsea.

Para acompañar este plato prepara unas lascas de pan, pica unos dientes de ajo y espolvorea por encima, bañalas con un poco de aceite y a continuación ralla queso parmesano y espolvoreado por encima del pan. Mételo en el horno hasta que el pan se tueste.